中国发现5000年前啤酒酿造遗址，改写啤酒酿造史
中国北方一处晚期新石器时代遗址中，考古学家发现了可追溯至5000年前的啤酒酿造遗迹，这是中国已知最古老的啤酒酿造证据，比此前记录早了一千年。
研究人员在两个坑内发现了用于酿造的陶器，并对陶器内壁的黄色残留物进行了分析。结果显示，这些残留物包含小米、大麦和薏米等淀粉谷物，以及山药等块茎。谷物上发现了与发芽（制麦芽）和糖化（糊化）过程相关的损伤痕迹，同时还检测到指向啤酒的化学信号。
此次发现不仅证明了5000年前中国已掌握复杂的发酵啤酒配方和工艺，还包括了中国最早发现的大麦遗存。研究推测，大麦最初引入中国是为了酿酒而非食用，这种啤酒可能在早期复杂社会（被誉为“中华文明摇篮”）的庆典中扮演了重要角色。
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