营养指南的“双重红利”：健康饮食亦是地球的良方

近期一项发表于《美国国家科学院院刊》的研究揭示，遵循各国发布的营养指南，对环境保护具有重要意义。研究表明，在高收入国家，采纳推荐饮食模式，特别是减少肉类和乳制品的摄入，能够大幅降低对环境的影响。

该研究由荷兰莱顿大学的保罗·贝伦斯（Paul Behrens）及其团队进行。他们发现，若高收入国家居民遵循本国推荐的健康饮食标准，预计可减少约17%的土地使用，21%的养分污染，以及25%的农业温室气体排放。这些减排效果主要归因于减少高环境足迹的肉类和乳制品消费，以及减少食物浪费。

尽管人们在严格遵循饮食计划方面存在挑战，但营养指南在政策制定中扮演着关键角色。例如，学校健康饮食计划的制定往往会参考这些国家级指南，间接推动了环保饮食理念的普及。

研究结果强调，个人健康与地球健康并非相互排斥，而是可以并行不悖。通过调整饮食结构，实现更健康的生活方式同时，也能为地球的可持续发展做出贡献。

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