沙门氏菌的“软肋”：果糖-天冬酰胺或成新型抗生素靶点

一项发表于PLoS Pathogens期刊的研究揭示了沙门氏菌（Salmonella）赖以生存的关键营养素——果糖-天冬酰胺（fructose-asparagine）。研究人员通过筛选对沙门氏菌感染期间生存至关重要的基因，发现了一个由五个基因组成的簇，它们协同作用以消化果糖-天冬酰胺。

目前已知其他生物体不利用此化学物质作为能量来源。这意味着，通过切断沙门氏菌的这一独特能量供给，可以开发出一种新型的对抗食源性病原体的方法，且该方法不会损害肠道内的有益细菌，从而避免了传统抗生素可能带来的副作用。

该研究团队计划进一步探究哪些食物富含沙门氏菌偏爱的果糖-天冬酰胺。此发现为开发更具靶向性的抗菌策略提供了新思路，有望在食品安全和公共卫生领域带来重要突破。

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