牛肉生产的环境成本远超其他畜牧业，凸显可持续饮食转型迫切性
一项发表于《美国国家科学院院刊》的研究揭示，牛肉生产对环境造成显著的负面影响，其资源消耗和污染物排放远超其他主要畜牧产品。
该研究基于美国农业部、内政部和能源部的数据，对包括猪肉、禽肉、蛋奶制品在内的畜牧业生产成本进行了量化分析。结果显示，与土豆、小麦和水稻等农作物相比，牛肉生产需要多消耗28倍的土地、11倍的水和6倍的肥料。此外，在当前农业体系下，牛肉产业产生的温室气体排放量也比其他畜牧业高出五倍。
此项研究的科学家们希望通过提供量化的环境成本数据，能够引导消费者做出更具环境意识的食物选择，并促使政策制定者设计出能够降低食品生产环境足迹的系统性解决方案。这些发现对于理解和改善全球食品生产的可持续性至关重要。
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