高纤维饮食重塑肠道屏障，抵御病原体入侵

一项发表于《Cell》杂志的研究揭示了饮食纤维对维持肠道健康的关键作用。研究人员通过在小鼠模型中模拟不同饮食条件，发现高纤维饮食（相当于人类双倍推荐摄入量）能够支持有益菌群生长，维持肠道黏膜屏障的完整性。

该黏膜屏障由肠道内的黏液构成，其中包含抗菌肽和蛋白质，能有效隔离肠腔内的细菌，包括潜在的病原体，保护脆弱的肠壁细胞免受损伤。当小鼠摄入零纤维或仅含可溶性纤维的加工食品时，依赖纤维的微生物数量减少，为消耗黏液的细菌提供了生长空间，这些细菌进而破坏了保护性黏液层，使肠道细胞暴露于微生物攻击之下。

研究结果提示，近期饮食习惯可能直接影响个体对肠道病原体的反应。然而，好消息是，小鼠肠道菌群在改变饮食后能迅速恢复。这强调了通过摄入天然蔬菜、全谷物等富含植物纤维的食物来维护肠道健康的重要性。

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