肠道菌群的“饮食记忆”：健康饮食转型的新挑战

华盛顿大学圣路易斯分校的微生物学家杰夫·戈登及其团队的研究揭示，我们过去的饮食习惯深刻影响着肠道菌群的组成和多样性。高纤维、低热量的素食饮食能培养出更多样化的肠道微生物，而典型的美式饮食则不然。这种微生物多样性的差异至关重要，因为研究发现，当习惯美式饮食的肠道菌群面对健康饮食（富含蔬菜）时，由于其多样性较低，适应新营养素的能力较弱，难以有效“重组”。

该研究发表于《Cell Host & Microbe》杂志，指出肠道菌群的“饮食记忆”效应。即便尝试改变饮食结构，先前形成的“美式化”肠道菌群可能因适应性不足，而无法充分利用新食物中的营养。这增加了健康饮食转型的难度，尤其是在新旧饮食模式切换的初期。

尽管如此，研究并未否定健康饮食的益处，只是提示了肠道微生态的复杂性。戈登的同事尼克·格里芬预测，未来可能需要通过补充特定的细菌种群来帮助人们更好地适应和受益于饮食改变。这意味着，在进行饮食调整时，关注并可能干预肠道菌群的状态，将成为实现健康目标的重要一环。

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